Browsing Category

Што за ручек

Ѓурговденско мени на Chef Бобан Симоновски

Популарниот Chef Бобан Симоновски, чие искуство и креации на чиниите се белег на престижните ресторани и хотели кај нас, за Ѓурговден го предлага следното мени. Плескавица во јагнешка марамица Потребно е: путер, праз, сува пиперка, 200 гр јагнешко месо, 1 јајце, лук, сол, биер, масло. Во тава со масло и путер пржиме ситно сечкан праз и сува пиперка, потоа додаваме малку бело вино и пржиме додека не испари. Во меѓувреме јагнешкото филе го блендираме заедно со сол, бибер и мешан сув зеленчук. Месото го спојуваме со празот,…

Адријана Алачки: Ќофте на вода

Во деновиве на пост, Вкусот на традицијата, односно Адријана ви препорачуваат интересен рецепт, ќофтиња со зеленчук. Мерка за сите работи е една иста чаша од 3 дл. Потребно е: 1 чаша варен ориз 1 чаша компир пире ( 2 варени компири испасирани со вода во која се вареле) 1 чаша грашок од конзерва 1 главица сечкан кромид 3 лукчиња 1 праз, ситно сечкан Презла по потреба, околу 5 супени лажици ( малку во смесата а остатокот за препелкање на ќофтето, само од горната страна). Ќофтињата се прават од наведените состојки, се…

Скуша на три начина

Пикантна скуша Потребно е: 4 исчистени скуши, 2 лажички сенф, лук по желба, половина лимон, 2 дл бело вино, 1 китка магдонос, рузмарин, маслиново масло, сол, црн пипер. Рибата наредете ја во тавче, посолете, ставете црн пипер и премачкајте со маслиново масло. Во меѓувреме направете го филот: во посебен сад измешајте сенф, магдонос, рузмарин, маслиново масло, иситнет лук, црн пипер и сок од лимон. Наполнете ја скушата со оваа смеса, а може да ја затворите со чепкалки. Помешајте го белото вино со малку лимон, па полијте ја…

Chef Дејан Карапеев: Лосос со салата од авокадо

Потребно е: 250 гр лосос филети, 60гр авокадо, 20гр кромид, 50гр шери домати, 10мл маслиново масло, 10мл лимонов сок, 5гр сол, 5гр бибер, гранче копар. Лососот го зачинуваме со сол и бибер и го попрскуваме со маслиново масло. Печеме 20 минути во загреана рерна (190 C степени). Во сад ја замешуваме салатата од црвен кромид, авокадо исечкано на полумесечинки и шери домати на четвртинки. Зачинуваме со сол, бибер, копар, маслиново масло и со лимонов сок. Вака подготвената салата ја сервираме над веќе подготвениот лосос.

Недела на италијанската кујна. Рижото со рибизла и козја рикота

Состојки за 4 лица: 280 гр ориз сорта балдо 80 гр путер 80 гр козја рикота 60 мл сок од рибизла 0,3 гр ксантан 10 гр рибизла во прав 1 литар растителен бујон 12 листови од крбулица 25 гр пармиџано 6 гр сол Постапка Во сокот од рибизла се додава згуснувачот ксантан и се мати со рачен блендер се додека не добие желатинозна структура, а потоа се става во шишенце со отвор. Рикотата се мати со маталка за да стане кремаста и мазна смеса и потоа се става во слаткарски шприц. Оризот се застаклува на тава со 20 гр путер, потоа се…

Недела на италијанската кујна. Ориз all’acqua

Состојки за 4 лица: 240 гр ориз 2 л вода 60 гр сушени капери во прав 35 гр цедрат 160 гр планински путер 160 гр Пармиџано Реџано 30 гр шеќер 15 гр гел од лимон 3 гр никулци од сончоглед Постапка: Цедратот се кандира така што се сече на мали коцки и се става под вакуум со вода и шеќер. За гелот од лимон: лушпите од лимон се бланшираат 6 пати (секојпат се започнува со ладна вода), а потоа се блендираат заедно со сок од еден лимон. Каперите се сушат така што се ставаат во плех и се печат во рерна на 180 степени час и половина,…

Недела на италијанската кујна. Равиоли полнети со грав и чадена рикота

Потребно е, за 4 лица: 90 гр вода 150 гр бело брашно 30 гр брашно од ориз 100 гр gr сув шарен грав 1 гранче целер 1 морков 1 кромид 4 листа лорбер 5 зрна див бибер 100 ге чадена рикота 30 гр нане 80 гр листови коприва 1 гранче од дива артичока 12 листа од добричица, за декорација сол масло Постапка Гравот се остава да кисне во вода најмалку 12 часа, потоа водата се исцедува, а гравот се става во лонец со ладна вода и се остава да врие. Откако ќе зоврие, гравот се цеди, а тенџерето повторно се полни со ладна вода во која се…

Недела на италијанската кујна. Леќа во црно вино и селен со супа од печени компири

Состојки: 200 гр леќа 1 шише црвено вино 400 гр компири 90 мл вода со мирис на тартуф 4 гр вербена 30 гр селен 150 гр ѓумбир Постапка Илзупените компири се сечат на резанки и се запечуваат во тава. Штом се готови се ставаат во високо тенџере полно со ладна вода и мраз и се ставаат на оган. Откако ќе зоврие водата, се остава да се вари уште 20/30 минути, а потоа добиената супа се поминува низ цедалка. На супата и се додава вербената и водата од тартуф, се остава да отстои покриено со проѕирна фолија и потоа повторно се…

Бутик за храна „Естел Фуд Гуру“: Бај бај диети

Тие што го познаваат Зоран Мајновски, или попријателски - Мајно, му го знаат табиетот: кога сите ќе се исплашат, тој се осмелува, кога сите ќе запрат, тој тргнува, кога за другите е неизвесно, за него е предизвик... Токму затоа, отварањето на бутикот за храна „Естел Фуд Гуру“, во екот на пандемјата, стереотипно кажано- во време невреме, за херојот на овој текст ама и за многу домаќинства кои престанале да готват - дека тие готват за нив, и тоа- со љубов, е - најдоброто време. Токму затоа ја има подршката од своите колеги,…

Чорба од грав и јачмен

Потребно е: 250 г грав, 100 г јачмен, 1 кромид, 100 г моркови, 100 г целер, маслиново масло, рузмарин, магдонос, сол, црн пипер. Пропржете ги исечканиот кромид, морков и целер, па додадете рузмарин и грав, кој претходно сте го покиснале. Додадете вода и оставете гравот да се свари. Кога ќе биде готов, одвојте мала количина, а остатокот изблендирајте го. Вратете го назад сварениот грав, додадете го варениот јачмен и оставете се` заедно да прокрчка. При послужување, посипете со магдонос и додадете малку маслиново масло. Фото:…
error: Content is protected !!